新华财经北京8月21日电 （分析师郭宝光 汪伟坚）截至8月20日，新华·中国（武都）花椒价格指数报886.11点，较上期（8月10日，下同）下跌85.30点，跌幅8.78%；与基期相比，下跌113.89点，跌幅11.39%。近期，陕西、山西、河南、四川、甘肃的新花椒集中采摘上市，市场供应量大幅增加，椒农急于出货，韩城、芮城等部分产区价格大幅下跌，带动花椒价格指数继续下行。品质较优的武都、凤县、茂县等产地的花椒价格降幅较小，具有较强的市场支撑。
图1新华·中国（武都）花椒价格指数走势
指数分析
供应量方面，8月中上旬仍处于花椒采摘旺季，新花椒的市场供应急剧增加。今年各地农户普遍出货积极，与去年囤货惜售的现象形成鲜明对比，急于出货的心理促使部分农户主动降价销售，其中陕西韩城、山西芮城及河南部分产区的价格降幅最为明显。此外，近期甘肃、陕西、四川等地突发暴雨洪涝灾害，导致部分还未完成采摘的地区出现不同程度的减产，据各地批发商综合估计，受灾地区的花椒产量损失约占预期总产量的一成左右。
质量方面，从8月初开始，甘肃、陕西、四川等省区的多个花椒主产地遭遇持续强降雨天气，对花椒的采摘和晾晒造成影响，部分未能及时采摘和晾晒的花椒色泽气味变差、质量总体偏低。由于高品质花椒的占比降低，优质货源或将更加稀缺。
需求方面，在“后疫情时期”，餐饮行业正逐步恢复，但与往年同期相比仍显低迷，因此花椒的消费量恢复缓慢。据调查，超过一半的花椒批发企业认为花椒消费量仍未恢复到疫情前的水平，未来，花椒的市场需求有望随着餐饮行业的复苏而稳步提升。此外，部分餐饮企业和加工企业正在探索传统红花椒的替代方案。据陇南裕丰农产品开发经销有限公司负责人陈自盟介绍，由于2018年-2019年红花椒价格高企，部分餐饮企业为降低成本尝试以青花椒和转红椒替代红花椒，但优质红花椒在色泽、麻味、精油含量等方面具有难以替代的优势，预计以武都大红袍为代表的优质花椒价格有较强的需求支撑。
市场交易方面，出货速度和市场活跃度与8月上旬基本持平，保持正常偏积极的状态，各地客商的市场询价和交易较为活跃，部分外地客商直接向货源地种植户收购花椒。批发企业库存有所上升，表明批发企业收购花椒的积极性逐步提高。甘肃、陕西、四川等地近期的暴雨洪涝灾害导致多个花椒产区道路中断，花椒交易和运输受到一定阻碍，据悉，受灾地区的道路交通正有序恢复。
综合来看，暴雨洪涝灾害对部分地区花椒产量和品质造成一定影响，花椒市场供应较前段时间的市场预期可能有所收紧，尤其高品质花椒将更显紧俏。
各地均价
8月中旬，各主产区花椒总体以下跌为主，品质较优的武都、凤县、茂县等产地的花椒价格降幅较小，具有较强的市场支撑。武都、秦安、韩城、凤县、汉源、茂县、芮城的一级花椒批发均价（元/斤）分别为61.82、55.67、33.67、58.67、54.00、73.33、27.00，凤县一级花椒均价与8月上旬持平，武都一级花椒均价微跌0.65元/斤，芮城和韩城的花椒均价跌幅明显，每斤下跌约8-10元。
表1全国各主产区花椒批发均价
市场调查：交易活跃度与库存
调查显示，8月中旬花椒批发商出货速度总体正常偏快，51.43%的批发商认为“出货速度正常”。
数据来源：新华指数
图2 花椒批发商出货速度（调查数据）
当前市场交易氛围总体正常，交易活跃度与8月上旬基本持平。 40.00%的批发商反馈市场交易“比较活跃”或“很活跃”。
数据来源：新华指数
图3 市场交易活跃度（调查数据）
当前批发企业花椒库存总体有所上升。60%的批发商库存为30%-50%，全国范围内的调查样本企业花椒库存均值为29.94%。
：新华指数
图4 批发企业库存（调查数据）
随着新花椒采摘持续进行，农户及个体收购户的花椒库存大幅提高，平均达64.29%。库存在70%以上的户数占比上升到65.71%。
图5 农户/个体收购户库存（调查数据）
新华·中国（武都）花椒价格指数由中国经济信息社与甘肃省陇南市武都区人民政府共同编制并发布。指数样本数据采集覆盖全国七大最具代表性的红花椒主产县区，旨在客观反映我国花椒批发价格走势，为生产种植、政府监管、贸易决策提供有效参考。
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