作者：任茂琼
青花椒(Zanthoxylum schinifolium)属芸香科花椒属竹叶花椒种[吉山花瑶 ] ，半落叶小乔木，主要种植于我国四川、重庆、云南、贵州省，栽培品种来源于各地长期的自然选择和人工选育。四川青花椒种植面积占花椒总面积的 70% 以上，绵阳是四川青花椒主产区之一，种植分布于盐亭、三台、涪城、游仙、梓潼、安州 6 县区 85 个乡镇丘陵坡地，主要品种为九叶青和藤椒，2016～2018 年发展迅猛，被绵阳市政府列入十大重点发展产品，已建成青花椒种植基地 14 700 hm2 ，2018 年产鲜果 500 万 kg，是丘陵浅山区脱贫增效的重要经济林。随着种植面积的不断扩大，致使园地管理参差不齐，不同椒园、同一椒园不同年份产量波幅大，而研究、指导营林栽培技术的专业人员较少，已制约产业高产高效发展。本研究通过多年的椒园管理实践及调查研究，对绵阳青花椒全生育进程栽培管理技术进行了总结，旨在规范、简化青花椒周年管理技术，为青花椒高产高效种植提供技术参考。
1 试验地概况
绵阳市位于四川盆地西北部，年平均气温14.7～17.3 ℃，年均降水量 826～1 417 m m，全年日照时数919.9～1358.5h，全年无霜期252～283天，夏热、冬暖，无霜期长，青花椒栽种地海拔 600 m 左右，属亚热带季风性气候，土壤为沙壤土、中壤土，pH 6.5～8.0。生长条件满足青花椒喜温喜光、根系浅、较耐旱、不耐涝的生态学特性 。
2 育苗、移栽
2. 1 育 苗
种子采集 结果 5 年以上，树势强壮，结果多的椒树，每年 9 月中旬当果实外果皮紫红色，种子蓝黑色，有 10% 左右的果皮自然开裂时采果。果实采收后放在通风干燥的室内自然摊晒，果皮干裂后，用棍轻轻敲击，种子即脱出果皮。
种子处理 清水选种，将种子放入桶、盆中，搅拌后静置，去除浮秕粒，用 2.5% 碳酸钠水溶液或2.5% 洗衣粉水浸种 24 h，反复搓洗种皮油脂至种皮呈灰白色，清水冲洗碱液，放置阴处滤水待播。播种 选择土壤疏松、肥沃、有排灌条件、光照好的地块，每 667m2 施氮、磷、钾等量复合肥 50 kg左右，深翻、整平整细，做厢，厢面宽 1～1.2 m ，厢与厢之间埂宽 0.3 m ，按每 667 m2用种 25 kg 计算每厢用种量，种子均匀撒于厢面，用细土覆盖种子，覆土厚度 1 cm 左右，覆土后可撒锯木或谷壳保湿抑草，用喷雾器或低压手喷出水花洒接管喷水，保持厢面湿润。
覆膜 搭拱盖膜，拱棚高 0.5～0.6m，幅宽 1.5～2.0 m 白色农膜，出苗后若温度过高，应在中午适当揭膜降温，冬季如遇极端低温，可加膜或盖草增温防冻。
浇灌、施肥 播种后保持厢面湿润，保证出苗，根据苗情长势，采用土壤和叶面结合施肥。装杯 12 月～次年 4 月，当实生苗高 10 cm 左右时分批移入营养钵，营养钵土选择沙质土拌入适量腐熟有机肥、复合肥或拌入育苗基质、复合肥等，保持杯土湿润。低温装杯苗置于大棚内保温，适温装杯苗置于黑色遮阳网下，避免强光照射。养护到秋季的杯苗加强夏季肥水管理和病虫害防控。
2. 2 移 栽
移栽时间 春季 3～5 月份、秋季 9～10 月份。
密度 根据地势和土壤质地灵活安排株行距，土层薄采用 2 m ×3 m 、2 m ×3.5 m ，土层厚采用3 m ×3.5 m 、3 m ×4 m 等。
移栽方法 选择排水良好的斜坡地，根据需要开沟排水；平地开沟起垄，沟距 7 m 或 3.5 m 等、沟深 0.5 m 、沟宽 0.3 m ；浅翻垄面、垒土挖窝，土堆高 10～20 cm 。栽后用银灰膜或黑膜覆盖树盘或行间，膜与苗不接触，没有水源保障的山地应抢雨前或雨后移栽，成活后施高氮复合肥或尿素促苗。
3 整形修剪
3. 1 幼树整形修剪
采用自然开心形定干整形，定植第 1、2 年培育树冠，主干矮、中空、枝条分布均匀、通风透光好。树干 40 cm 左右时剪顶定干，选留 3～4 个分布均匀的分枝作为主枝，拉枝调整主枝分布角度，主枝 50 cm 左右短截，每个主枝留 3～4 个侧枝，6 月中上旬，侧枝基部 15～20 cm 处短截，每个侧枝留3～5 个新梢，新梢管理与结果树相同。
3. 2 结果树修剪
3.2.1 大枝采收留桩修剪
青椒树采用大枝（结果母枝）采收修剪摘取果穗，即以采代剪，采果修剪从 6 月中旬初开始，7 月中旬结束，重截结果母枝后，留下的桩头潜伏芽萌发新梢，培育新梢为第 2 年的结果母枝。
留桩数量和高度：成年结果树单株留桩 20～30 个，桩头高度 3～5 cm ；初挂果树、枝条稀疏树、树体桩头空的方位适度长放，桩头高度 5～30 cm，利用新梢方位和高度填补树形；同一树体粗壮枝条留长桩，细弱枝条留短桩；修剪时段温度低、雨水多留短桩，温度偏高、雨水少留长桩。
桩头清理修剪：结果母枝重截后，对超高桩头短剪到位，弱桩、内堂桩、下位桩、过强桩等疏除。保留辅养枝：大枝采收修剪，为保持树体活力，桩头萌芽，树体保留辅养枝，抹梢时剪除。
3.2.2 挂果期修剪
4 月下旬～5 月疏除结果枝组上萌发的新梢，减少树体营养消耗，以便于采摘。
3.2.3 抹梢、定梢
7～8 月份桩头萌发新梢 10～15 cm 时，每个桩头选择健壮、生长均匀的新梢 4～6 个留下，其余抹除。首次定梢后，继续根据树势、桩头多少、树冠整形决定每个桩头最终留梢的数量，一般留3～4 个。定梢后，对生长特别粗壮的新梢短剪，促其萌发二次梢，使新梢均衡生长，避免过强过弱。
3.2.4 秋季疏剪、压枝
9～10 月份对纤弱枝、过密枝、下垂枝、交叉重叠枝等进行疏除，对着生于结果母枝中上部的二次枝，根据树势和结果母枝的数量分别处理：树势较旺、结果母枝较多的椒树疏除二次枝；树势偏弱、结果母枝偏少的椒树，适当留取二次枝，培养为结果枝组。10 月中下旬，对过强枝、角度较直枝条在距离基部 20 cm 左右处用木棍压枝，调整枝条空间分布，减缓水、养分在枝条上的传送，减弱顶端生长。
3.2.5 冬季摘心
12 月下旬～翌年 1 月，结果母枝摘心，短截二次枝。摘心控制顶端优势，调节营养向花芽传送，根据枝条木质化程度、结果枝组花芽显露情况、气温等决定摘心时间和摘取长度。枝条上端嫩绿偏红，早摘重摘，分次进行，摘取位置到花芽止；枝条老化程度好，花芽分布近尖部，摘去枝条嫩尖。二次枝短截后的长度，根据强弱决定，细弱枝条留取2～3 个花芽，粗壮枝条留取 5～10 个花芽。
4 肥水管理
4. 1 土壤施肥
4.1.1 施肥方法
撒施：在椒树施肥季节，降雨前后将复合肥均匀撒施于树盘地面，以树盘滴水处为界。
环状施肥：以树干为中心，在树盘滴水处挖一环状沟，沟宽 20～30 cm ，沟深 15 cm 左右，将化肥与有机肥混匀施入，覆土填平。
翻土施肥：撒施肥料后，浅翻土壤，使肥料和土壤充分接触，以利于养分吸收，并保持土壤疏松。
4.1.2 幼树施肥
栽后第一、二年培育树冠，第一年春季施高氮复合肥 50 g/株，夏季施均量复合肥 50 g/株，秋冬施生物有机肥 250 g/株 + 高氮复合肥 50 g/株，同时补充钙、锌、铁等中、微量元素；第二年在第一年的基础上适当增加用肥量；第三年按结果树施肥。
4.1.3 结果树施肥
采果肥：6 月上旬（采果前 10 天）施用，催芽、促新梢和根系生长，高氮低钾复合肥，株产量 3 ㎏以下的椒树 150～250 g/株，株产量 3～10 ㎏的椒树 250～400 g/株。
越冬肥：10 月下旬至 11 月上旬，平衡土壤肥力，养护树体安全越冬和花芽形态分化，每株氮、磷、钾均量复合肥 100～300 g＋生物有机肥 1～3 kg＋适量硼、锌等微肥。
萌芽促花肥：1 月下旬至 2 月中旬，促进花芽形态分化、花序抽生增长、新叶萌发和根系生长。氮、磷、钾均量复合肥，株产量 3kg以下的椒树 100～200 g/株，株产量 3～10 kg的椒树 200～350 g/株。
壮果肥：4 月中下旬，促进幼果膨大，高钾复合肥加足够的微量元素，株产量 3kg以下的椒树 100～200 g/株，株产量 3～10 kg的椒树 200～300 g/株。
4. 2 叶面施肥
青椒树在新梢快速生长期、花芽分化前期、花芽萌动花序露白初期、果实膨大期，通过叶面追肥，快速补充养分，调节生长发育。
新梢快速生长期 7 月中旬～8 月新梢生长迅猛，花芽生理分化，叶面用99% 磷酸二氢钾20～50g＋锌、钙、铁等微量元素肥 10～20 g 兑水 20 kg，喷施2 次；此期间如修剪采果晚，新梢长势缓慢的椒园第 1 次加 0.5% 尿素。
花芽分化前期 9～10 月上旬，花芽完成生理分化后，转向形态分化，叶面用 99% 磷酸二氢钾30～50g＋10～20 g硼、锌等微量元素肥兑水 20 kg，喷施 2 次。
花芽萌动花序露白初期 2 月中旬左右，花芽芽期发育结束，花序露白抽生，促花序增长和开花，叶面用 99% 磷酸二氢钾 30～50g＋硼 10～15g＋微生物菌剂 50 m L 兑水 20 kg喷雾。
果实膨大期 4 月下旬～5 月中旬，果实快速生长，叶面用 99% 磷酸二氢钾 30～50 g＋20 g 锌、钙、镁等微量元素肥＋微生物菌剂 50 m L 兑水 20 kg喷雾 1～2 次。
4. 3 管 水
4.3.1 补水
一般年降雨量 600 m m 能满足青椒树自然生长的水分需求，花芽萌动抽序和坐果后少雨干旱，人工灌水，没有喷灌设施的基地，结合土壤施肥浇水和叶面施肥补充树体水分。
4.3.2 排 水
青椒树在疏松、通透性好的土壤生长良好，如长时间下雨积水，将造成沤根腐烂，吸收功能减退，叶片失水萎蔫，严重时树体死亡，因此，开沟起垄移栽非常重要。
5 生长调节及花芽发育管理
5. 1 生长调节
7 月中下旬～10 月上旬用烯效唑调节枝条，缩短节间距离，促进木质化（收老）和花芽分化，烯效唑使用时间、次数、用量，根据枝条长势、气候等因素调整，两次间隔使用时间 20 天左右。
第 1 次：枝条长度 20 cm 左右，10% 烯效唑悬浮剂 10～15 g兑水 20 kg；
第 2 次：枝条长度 50 cm 左右，10% 烯效唑悬浮剂 25～30 g兑水 20 kg；
第 3 次：枝条长度 80 cm 左右，10% 烯效唑悬浮剂 30 g兑水 20 kg；
第 4 次：枝条长度 120 cm 左右，10% 烯效唑悬浮剂 25～30 g兑水 20 kg。
5. 2 花芽发育管理
青花椒花芽发育从第一年 8 月开始至次年4 月上旬开花后结束，耗时 240 天左右，其中 8 月份至次年 2 月中旬为花芽芽期，2 月下旬～3 月下旬为花序抽生增长期，4 月上旬为开花期。花芽芽期的分化前期，芽体瘦小，被覆盖在叶腋内，肉眼不易观察，随着芽体发育增大，11 月中旬左右显露于枝皮，显露前的管理好坏决定青花椒的产量和质量，采用生长调节枝条收老、叶面施肥、压枝等综合措施，促进芽体营养积累，光照充足，使分化充实、质量好、数量多；芽体显露后，进入冬季，气温降低，发育缓慢，施好越冬肥，供给全树营养，保护枝条中上部叶片，冬季（1 月）摘心，养分向芽体传送，改变内源物质，促进花芽形态分化和安全越冬。花序抽生初期，土壤和叶面施肥，增长花序、抽发整齐。花期较短，严禁叶面施药施肥，否则影响开花坐果。
6 病虫草防控
6. 1 病 害
防控原则以预防为主，治疗为辅；保护性杀菌剂为主，治疗性杀菌剂为辅。
保护性杀菌剂：克菌丹、福美锌、代森錳锌、吡唑醚菌酯等。
治疗性杀菌剂：吡唑醚菌酯、噻唑锌、戊唑·嘧菌酯、丙环·咪鲜胺、氟环唑、戊唑醇等
6.1.1 锈病
主要为气流传播方式，气温为 20～26 ℃ [2] 、降雨的条件下发病重，5 月份和秋季 9～10 月发病较重。
预防措施：4 月中下旬、8 月下旬间隔 7～10 天用药预防 1～2 次，药剂选用 40% 代森錳锌、15% 三唑酮 600～800 倍液或 25% 吡唑醚菌酯1 000 倍液或 75% 福美锌 800～1 000 倍液等。
秋季发病中期：25% 丙环唑 800～1 000 倍液或 80% 戊唑醇 2 500 倍液。
6.1.2 根腐病
苗圃用 15% 粉锈灵 500～800 倍液喷雾；病株用甲基立枯磷、噁霉灵、多菌灵等灌根。
6. 2 虫 害
害虫主要有：有害昆虫、螨类、蜗牛，以物理、生物、化学防治相结合，选用高效、低毒、低残留农药“达标”防治。
6.2.1 蚜 虫
蚜虫主要群集于叶片背面，以吸食花、嫩枝梢、叶片、幼果的汁液为生。采用 10% 吡虫啉 800～1 000 倍液或 45% 吡蚜·异 丙 威 1 000 倍 液或10% 氟啶虫酰胺初发 4 000 倍液、重发 2 000～3 000 倍液进行杀虫防治。
6.2.2 红蜘蛛
红蜘蛛主要靠刺吸花椒芽、嫩梢、花、叶汁液为生，用 10% 苯丁·哒螨灵 800～1 000 倍液或 16%四螨·哒螨灵 1 500～2 000 倍液防治。
6.2.3 凤 蝶
凤蝶幼虫啃食芽、叶幼嫩部位，严重时整株叶片吃光。低龄幼虫用 80% 敌百虫 800 倍液或 5% 氯氰菊酯 800 倍液＋5% 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐800 倍液或 10% 吡虫啉 800～1 000 倍液等防治。
6.2.4 蚧壳虫
蚧壳虫主要有桑白蚧和吹绵蚧，若虫和成虫堆积于树干、枝条、叶背吸食汁液危害。4 月下旬～5 月、8～9 月若虫期用石硫合剂原液涂刷树干、枝条为害区或 5% 氯氰菊酯 800 倍液喷施。
6.2.5 蜗 牛
蜗牛主要以取食细芽、嫩叶、枝条嫩皮为生，防治方法为地面撒施聚醛·甲萘威颗粒剂。
6. 3 除 草
平整的地面，覆膜控草，夏季刈割覆盖降温保墒，应慎用少用除草剂，以选用草铵磷异丙胺盐为宜，喷施时要远离主杆喷雾。
7 农艺措施综合管理
7. 1 提高土壤有机质
通过园地观察，青椒树 80% 以上的吸收根分布于 5～30 cm 的土层中，开沟排水、增施生物有机肥、采摘枝条粉粹还园等措施可以提高土壤有机质含量，使吸收根分布土层保持良好的通透性，根系生长健壮、发达，防止偏施化学肥料造成土壤酸化。
7. 2 清园消毒
大枝采收修剪摘果和秋冬季修剪后清除病枝、病叶，用 3～5 波美度石硫合剂或三唑类杀菌剂＋毒死蜱等防虫药剂进行全园喷雾，减少病虫基数。
7. 3 冬季保护
树干用市售涂白剂或自制涂白剂（石硫合剂原液 0.5 kg＋食盐 0.5 kg＋生石灰 3 kg＋动物油脂 0.25 kg 兑水 10 kg）刷树干；冬季 12 月～次年1 月树体喷施抗冷诱抗素等。
7. 4 粘虫黄板（袋）诱捕蚜虫
春季 4～5 月、秋季 9 月～11 月上旬，使用粘虫黄板（袋）诱捕迁飞有翅蚜。
7. 5 人工捕虫
人工捕捉凤蝶、天牛、蜗牛等。
7. 6 一喷多效
青椒树生长春、秋关键时节，采用防病治虫药剂、叶面肥、生长调节剂各用各量，混配施用，一喷多效，节省用工。
8 采 收
6 月中旬左右，果皮油润感强，油胞半透明，在阳光下可见油时，开始采收。选择晴天、早晨露水干后剪枝，轻放于铺好的干净晒布，一手握结果枝条，一手用剪刀剪果穗，手不能直接触摸果实，防止椒油溢出、果皮变黑。在采收季节，先采摘的果实做冷藏青鲜椒、中间采摘的做青干椒、后采摘的做青椒油。
四川省科技计划项目；四川绵阳国家农业科技园区（三台）麦冬大健康产业园区（国家农业科技园区创新项目）（2019YFN0033）
陕公网安备 61058102000153号