川菜味道标准化，川调研究院正式揭牌：要做花椒研究开发全球第一

　为推动川菜调味料市场的发展，构建川菜味道标准化体系，助力川菜产业化发展，5月28日，由四川旅游学院和国内知名食品企业利和味道(青岛)食品产业股份有限公司联合成立的“川调研究院（瀚厨研究院）”在成都正式揭牌。

　　来自四川省调味品协会、四川省火锅协会、四川省川菜川联调味商会、成都市工商联、成都市乡村旅游产业商会、成都美食文化交流与创新中心等一百余名行业人士出席活动。

　　川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位。它取材广泛，调味多变、菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻、辣著称。但在享受川菜麻辣鲜香的同时，随着低脂、养生、健康饮食的概念生起，质低、随意的川菜馆的泛滥、川菜重口调味品对人体健康的隐患、参差不齐的川菜餐饮从业人员，都使川菜的良性发展，蒙上一层阴影。消费升级推动产业发展，如何将川菜从基础原料到搬上餐桌这一完整的产业链进行发展、升级，是每一位关心川菜、关注中国味道的业内人士必须思考的问题。

　　利和味道(青岛)食品产业股份有限公司总裁张永昌介绍说，利和味道一直以“成为一家以产品为中心的产业链级别的食品科技公司”为愿景，成立十一年以来，逐步完成了设备制造、原料萃取技术、味道标准化研发、食品生产销售等上下游环节的产业链布局。此次，在成都建立分公司，并与四川旅游学院烹饪学院联合发起成立川调研究院，就是希望通过在川菜的发源地，同专业院校、食品行业商协会开展广泛合作，发挥产学研一体化优势，充分挖掘川菜文化底蕴、精选川菜调味品原料、通过食品科技研发，共同推进川菜味道标准化、赋能上下游客户 。

　　四川旅游学院烹饪学院副院长辛松林表示：学院将与企业在川菜调味料、菜品研发领域展开深度合作，同时向研究院输送高素质行业人才，共同为四川省川菜产业以及中国餐饮业的发展贡献力量。

　　成都市美食文化交流与创新中心理事长张蛟代表川内食品行业商协会对研究院的成立表示祝贺。同时他表示，川调研究院将与中心及多个餐饮美食行业协会的深度合作，开创了“产学研融合+商协会合作”新模式，对于推进高职院校实训基地建设、教学科研成果转化、餐饮及服务标准化培训、蓉派川菜的实践教学、川菜烹饪和文化的中外交流以及商协会资源的汇聚和有效整合都将起到积极的促进作用。

　　“花椒是川菜味道的代表，而川菜遍布全球，某种意义上又代表着中国味道。我们研究院的目标，就是要将一颗颗小小的花椒，做到全球第一！”川调研究院院长赵汉伟对记者说到，“未来几年，我们研究院将在全国各原料产地建厂，运用自身核心超临界二氧化碳萃取技术进行生产，与中食味道研究院、青岛海洋大学等知名院校合作，依托强大的食品研发团队和技术力量，为广大调味料生产商和经销商提供新产品的研发与发布、原有产品的升级迭代；为下游餐饮、商超、电商客户提供终端产品的全套解决方案、并免费将产品SOP和操作视频一并交给客户，更好的赋能全产业链。”

　　仪式结束后，与会嘉宾还共同参观了研究院内的“花椒体验中心”，了解花椒知识，品鉴花椒主题饮食，感受花椒的魅力。