麻辣鸭货该选用什么花椒？

　　周黑鸭和绝味鸭脖作为国内休闲卤味巨头企业，旗下的产品都有着麻辣鲜香，越吃麻辣味越重的味道。那是为什么麻味会那么浓烈呢，接下来为大家带来真相！

　　答案就是：花椒。他们所使用的茂汶大红袍花椒果型粒大而均匀；果皮色泽鲜红，油囊密生，鼓实；开口大，内果皮光滑呈淡黄色；香气浓郁持久，麻味纯正。只需要少量的用量就能达到便宜花椒大量用的效果。

　　茂县花椒栽培历史悠久，质地优良，主栽“大红袍”花椒是“西路花椒”代表品种，其果实以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口的独特风味，在市场上享有较高声誉。茂县花椒系川西北高原羌寨无公害自然绿色特产，是茂县农业主要经济收入。

　　但是市面上的茂汶花椒也鱼龙混杂，不少有掺杂现象。花了大价钱却用不出来效果，实在是得不偿失。接下来为铭玮商贸大家分享几个小技巧。

　　一：看。看颜色是不是深红（无杂色，颜色一致最佳），看花椒颗粒是否饱满，大而均匀，油包的多少，黑色花椒籽、杆等杂质含量。

　　二：摸。抓一把花椒放在手里捏一下，感受一下花椒是否干燥，如果花椒干燥的话捏起来会有沙沙的声音，捏完之后把花椒放回去可以观察一下手掌，是否有杂质。

　　三：闻。真正的好花椒，闻起来会有一股天然的麻香味，如果花椒质量不好，闻起来会有一些异味，好花椒的味道应该是略有刺激性但闻起来又觉得舒适。闻花椒也是有讲究的，抓一把花椒在手里片刻，闻一下手背的味道，如果从手背能明显闻到花椒的麻香味，就说明花椒的质量不错，挥发油含量较高。

希望以上内容能够帮到大家，买到心满意足的产品。