花椒价格持续走低 亟需探索花椒多样化应用

    眼下正是花椒的销售旺季，记者走访全国重要花椒产区甘肃省陇南市武都区了解到，由于受到疫情冲击餐饮行业、各地花椒种植面积大规模扩张等因素影响，花椒全产业链库存压力骤增，市场出现供过于求态势，花椒价格整体回落。相关专家表示，目前花椒市场供给宽松局面仍将持续，花椒价格或将持续走低，亟需探索花椒的多样化应用，不断延伸产业链、价值链。

    花椒供给宽松 价格持续回落

    陇南市武都区东赢农副产品有限公司法人高志东告诉记者，受到成都疫情的影响，公司已经一个月没有向川渝地区出货。7月至12月，本来是花椒的销售旺季，全年70%的出货都集中在这几个月，但今年7月至今，公司仅销售出300余吨花椒，比去年减少了1/3。

    销路不畅让大量的花椒积压。“往年这个时候只有3万斤左右的库存，今年达到了12万斤。”高志东说，今年武都花椒的平均价格已由去年的每斤55元降至45元。

    新华·中国（武都）花椒价格指数的监测数据显示，截至9月20日，指数报743.7点，较上期（9月10日）下跌9.87点，跌幅1.31%，与2016年7月至12月的基期相比，下跌256.3点，跌幅高达25.63%，当前的花椒价格已经处于近些年内的低位。

“武都花椒价格还是算高的，四川、重庆产的青花椒价格跌幅更大，有的产区相比于去年价格已经跌去一半。”高志东说。

新华·中国（武都）花椒价格指数运行报告（2021-2022产年）也显示，2021-2022产年，青花椒总体供给宽松，价格相对前一产年处于低位，三大主产地价格均出现了约每斤10元的下调。重庆江津则出现大幅下滑，一级青花椒产地批发价为每斤18元，较2021年同期每斤下降12元，同比下跌40%。

业内人士分析认为，近些年国内花椒种植面积出现比较明显的增加，但由于疫情等因素影响，花椒的餐饮市场消费增长远不如花椒产量的增长，使得花椒市场呈现出供大于求的局面，花椒产业已经进入了发展瓶颈期。

陇南市经济林研究院花椒研究所副所长杨建雷表示，尽管全国各地花椒价格存在差异，但整体价格逐步回落却是事实。要想继续提升花椒的竞争力，从业者应关注食品安全如重金属残留等对价格的影响，倒逼生产质量提升。

种植面积趋于饱和 产业将由求量到求质转变

地处甘肃东南部的陇南市武都区是全国重要的花椒产区，2021年全区花椒稳固发展面积100万亩，总产量达6000万斤，全区37个乡镇（街道）、650个村已实现花椒全覆盖栽植。

有专家表示，2016年以来，武都花椒种植面积稳定在100万亩，表明当前武都花椒的种植面积已经趋于饱和，未来很难在种植面积方面形成明显突破，但可以通过种植端的改进提升花椒品质。

甘肃省农科院林果花卉研究所副研究员韩富军表示，花椒种植端仍需进行生产方式提升。受地形影响，个别地区仍然采取了四旁绿化、庭院边、地埂边、林带传统种植模式，不利于生产种植的标准化。此外，椒园管理水平不高，产业亟需采取低产园土壤改良管理、树体整形修剪管护等方式，对生产技术进行升级改造。

多年以来，武都“大红袍”花椒味麻、色红、油重等突出的品质广受花椒市场认可，销售价格稳居全国花椒主产地前列。监测数据显示，2021年6月至2022年3月初，武都一级红花椒均价保持在每斤60元以上。3月中旬以来，受疫情影响，武都一级红花椒价格随行就市回调至约每斤56元，相较全国一级红花椒均价，武都一级花椒保持约每斤10元的价差优势。

分析认为，通过近两年武都花椒产业以高价成交可以看出，市场对优质花椒的需要仍大于普通花椒。武都花椒应以消费端精细化的需求倒逼生产、加工环节的规范化，以高标准引导产业建设；同时，不断扩大产地与销地间的合作规模，建设垂直的对接渠道，让产业参与者都能享受产业的红利。

今年年初，武都区举行国际火锅产业联盟认购武都花椒种植基地揭牌仪式，并与10家知名火锅企业签订了购销协议。截至目前，国际火锅联盟共认购武都花椒种植基地1万亩，销售花椒300多吨。

调味品市场需求饱和 亟需探索花椒多样应用

采访中，不少业内人士表示，目前花椒应用还多局限于一种调味品，花椒的精深加工并未做大。在目前花椒市场供给宽松的背景下，花椒产业要取得突破就要从精深加工入手，探索花椒的多样应用。

韩富军表示，如果能够以花椒加工行业为突破，认真研究花椒成分价值，紧随家庭消费市场的发展步伐，突出展示花椒对食品风味的不可或缺性，花椒产业在下游应用将迎来突破。相关专家建议：

一、着力打造现代农业产业园区。建设设施设备、良种繁育、加工贮存、病虫害防控、冷链物流、品牌创建和市场营销等软硬件符合要求的省级现代花椒产业示范园区，集生产、加工、包装、储存、物流、产品研发为一体，打造产品结构优化，粗、深、精加工布局合理，优势互补的产业集群和点线结合的花椒流通体系。

二、开发多元化的花椒产品。依托武都花椒优势资源，以企业为主体，以科技为支撑，重点通过产学研相结合，对花椒果实、叶、芽、籽全面利用，研发具有自主知识产权的花椒精油、花椒芳香油、花椒有机肥料、椒葛软胶囊、椒仁营养软胶囊等一系列花椒精深产品，将产业链条向食品添加剂、食品调味品、医药中间体、保健品等行业延伸，延伸产业链、提升价值链。

三、扶持花椒精深加工企业。花椒产地应积极整合行业发展资金对花椒精深加工企业的科技创新、设施设备提升、原料基地项目进行支持，同时在税收等方面给予优惠，培育壮大花椒产品精深加工企业。

四、用“互联网+”模式拓宽销售渠道。建立完善的电子商务销售网络，利用线上线下两个渠道，构建现代化营销体系，提升市场份额和销售价格。