00后应该走什么样的路？
是大学毕业后拎着公文包迈进CBD；抑或是在父母的精心呵护下有条不紊地缓步向前；还是背上行囊寻找远方的梦想……他，王建国，成都扬名食品有限公司的花椒挑选师，却用自己的行动告诉大家，“00后也可以走一条与众不同，但属于自己喜欢的路”。
每天挑拣上万颗花椒，不放过其中任何一颗干瘪或开裂的，把剩余无瑕疵的全部送上传输带，作为优良的火锅底料辅料——这就是王建国的工作。他为自己的职业取了一个名字“花椒鉴定师”。
今年是王建国成为“花椒鉴定师”的第一年，2022年的京东双十一，是王建国上岗工作的第一个双十一。
他所在的成都扬名食品有限公司在全国首开“手工全型”火锅底料先河，其生产的“名扬”系列火锅底料已成为全国知名的食品品牌。这个京东双十一，他格外忙碌。
鉴定师每天手拣上万颗花椒 明星火锅底料真香的秘诀
王建国告诉记者，作为厂里最年轻的员工，他上岗后的第一件工作就是：挑拣花椒。
“麻”是川菜的灵魂，作为川菜系中最受欢迎的火锅，“麻”更是火锅中不可缺少的一种元素，而“麻”的来源主要靠花椒。老食客都知道，在川渝地区，花椒的品质甚至能决定一家火锅店的兴衰，足见其重要性。
2014年扬名食品有限公司在全国首先推出“手工全型”火锅底料。采用全自动生产线，智能化生产能提供生产的效率，提高了口味的稳定性，但是在选料环节，仍然保留了手工精选的工艺。公司相关负责人介绍说，保留手工精选与现代化生产两者之间并不冲突。机器是没有眼睛的，它无法触摸原材料了解材料。坚持“手工选料”，是因为人比机器更了解他们自己真正需要的是什么。于是，一支特殊的“花椒鉴定师”小分队，就成为底料生产必不可少的组成部分。
经过了几个月的磨砺，王建国对花椒可谓如数家珍。
王建国自豪地说，别看不起捡花椒，这里面的学问大了。晃眼一看，这些花椒好像都差不多，其实，里面千差万别，干瘪的、细碎的、变色的统统都要挑出来。
粗略统计，每个人每天手拣的花椒不下万颗，每一颗都要通过眼看手触等特殊手法甄别，只有合格的花椒颗粒才会放到底料传送带上。
这位00后的花椒鉴定师，他的工作可不仅仅是拣花椒。在扬名食品的手工精选车间，王建国还要根据排班参与到其他原料的手工挑选工作中，公司对所有的原料的精选要求都是十分严苛的，从原料的外形、大小、完整度、色泽都有具体的要求，因为原料的优劣很大程度上影响着产品的品质和口感，几个月下来，他觉得自己的火眼金睛快要炼成了。
网络销售逆势大涨 00后花椒鉴定师梦想越来越近
2022年11月，是王建国进厂一年以来最忙碌的时节。这个双十一，同龄人或许正忙上网薅羊毛，而王建国和工友的工作量随着销售旺季来临大大增加。
他说“我没有重复大多数00后走的路，我很清楚我的路通向哪里。”王建国说，他近期的目标就是把自己培养成一位优秀的直播主播，他熟悉火锅的底料中的每一味辅料，以及他们的制作工艺。他可以结合自己在生产一线的所见所闻，在网络上主持与众不同的直播。
00后的花椒鉴定师能够有自己的梦想，这得益于京东和扬名的深度合作。据扬名食品有限公司相关负责人介绍 ，2022年双十一也是其自2018年入驻京东超市以来，第4个双十一。截至目前，预售销量同比去年增长2倍。
自2018年入驻京东超市以来，名扬火锅底料一直保持着高速的增长态势，近年来一直保持火锅底料热卖榜前三名，同时取得串串调味品榜长期前三名，2022年京东调味品行业店铺推荐热榜等成绩。
记者了解到，自该企业入驻京东后，京东对其扶持一直没有停止。
在连续4届京东火锅节活动中，京东都将名扬火锅底料作为川渝地道火锅品牌标杆进行营销推广，协助其参加多个活动，有效提高了其在平台上的知名度。
此外，京东还利用供应链一体化优势，通过京东遍及全国的仓储物流网络覆盖，全盘降低中小企业的成本，提高了效率，物流时效更是保障了其商品配速时效。
疫情期间逆势增长 与中小实体企业共赢
据记者了解，特别是在疫情期间，京东和京东物流优先保障其物流“不断货”、“不停止”、“出得去”、“进得来”，为其提供优先入仓的绿色通道，当有的平台因为疫情物流中断无法发货时，其在京东平台的销量反而逆势大幅提升。
成都市电子商务协会相关人士分析到，受疫情影响，中小企业在电商平台整体销量也受到了一定影响，“物流是最核心的，不仅成本大幅增长，而且很多订单无法出仓、配送，对中小企业业绩产生了直接影响”。
该人士称，“京东的新型实体企业属性与中小企业具有天然的粘性，越在需要的时候，越能体现”。
今年京东双11期间，京东正式发布“百大产业带扶持计划”，宣布将携手产业带当地政府部门、商协会、服务商等合作伙伴，陆续向全国267个产业带招募新商家，并出台十大扶持举措，帮助更多中小微商家在京东开店并实现可持续增长，助力实体经济高质量发展。
据悉，此次京东启动“百大产业带扶持计划”覆盖全国267个产业带，涉及约40个一级品类，是史上规模最大、覆盖类目最全的产业带招商扶持计划。同时，京东为产业带商家放宽准入门槛、降低资费标准，建立更多开店模式，为产业带商家提供覆盖入驻、孵化、供应链等产业带商家发展的全链条服务。
为实现“百大产业带扶持计划”落地，京东将在今年第四季度举办约70场招商会，后续还将重点针对集中度较高的产业带进行新商家招募和扶持，通过充分发挥供应链优势，精准解决产业带商家经营难题，助其实现成长飞跃，带动当地就业。
数据显示，2021年中国火锅行业市场规模估算达到4998亿元，同比增长18%。预计2024年火锅餐饮市场规模将达到6413亿元，年复合增长率为8.6%。作为火锅灵魂的火锅底料，需求将会得到进一步释放。
“未来，我们还会跟京东持续加深合作，希望在C2M产品定制、产品更新等方面有进一步的突破。”扬名相关负责人表示。
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