青花椒属于常绿树种不耐冻当生长环境内的温度降到0℃以下就有可能发生冻害，植物组织内细胞间隙中形成冰晶体，冰晶延伸进入细胞质和液泡并导致细胞膜破裂，失水，像开水烫过一样。轻则花椒叶片轻微卷曲，重则叶片失水枝条干枯花芽冻坏，导致花椒树减产绝收甚至造成植株死亡的现象。
一、冻害症状
1、枝干
一般树主干根颈部位、树冠外围木质化不充分的枝条容易受冻，第二年春季受冻组织才会表现出明显症状。花椒树枝干受冻后，先是髓部、木质部变为褐色或黑色，后才是皮层变褐，而形成层比较抗冻。2-3月树液流动后，受冻皮层下陷，形成纵裂纹、易剥离，花椒树还会从受冻伤口流出褐色树液。受冻重的树皮组织常会干缩、坏死，容易诱发腐烂病、花椒流胶病等枝干病害，造成树势衰弱，甚至整株死亡。受冻轻的皮层愈合后会形成深褐色疤痕，造成树势衰弱。
2、花芽和叶芽
休眠期花芽和叶芽受冻后一般表现为外部芽鳞松散无光，严重的会干缩枯萎、坏死、一触即落。春季受冻花芽比正常花芽发芽晚，发育迟缓；受冻叶芽发芽后表现叶片细长，畸形或簇状。
3、新梢及叶片
花椒树新梢及叶片容易遭受晚霜危害，受冻重的新梢及叶片一般表现为失绿、失水、发黑、萎蔫、甚至耷拉下垂、干枯；受冻轻的新梢顶端生长点会变色、萎蔫，其上着生的叶片会出现叶缘皱缩、畸形，降低叶片光合作用。
4、花芽
花椒树花芽受冻后表现为花芽变成褐色、失水、萎蔫。
二、影响冻害发生的因素
1、树体自身因素
树体自身因素如品种抗寒性、树龄、生长势、枝条木质化程度等。一般抗寒性强的品种抗冻性也强。幼树及初果树抗冻性最强，盛果期树次之，衰老树抗冻性最弱，树势越强抗冻性越强枝条木质化程度越高抗冻性越强。
2、环境因素
环境因素包括气候条件、海拔、地势、地形、土壤肥水状况等。特殊年份的极端低温和温度骤降是导致冻害发生的主要因素，而且低温持续时间越长冻害越重，温度降低速度和解冻速度越快，受冻越重。海拔越高，温度变幅越大，越易引发冻害。同一时期，阴坡比阳坡发生冻害的频率高，地势低洼的地块比地势开阔的地块冻害严重。土层瘠薄，缺水干旱、昼夜温差大的地块更易发生冻害。
3、栽培管理因素
栽培管理粗放的花椒园常会造成花椒树生长发育不良，树势衰弱，抗冻能力差，冻害发生就比较严重。如花椒园施肥不合理，偏施氮肥，有机肥施入不足，土壤板结透气性差，根系及果树生长发育不良，长势衰弱，会严重降低花椒树的抗冻能力。
整形修剪不规范、病虫害防治不到位等也会造成树势衰弱，生长发育不健壮，抗冻能力差等问题。相对于管理粗放的椒园，栽培管理规范、病虫危害轻、整形修剪科学、通风透光好、树势强健的花椒树抗冻能力强，冻害发生程度也较轻。
三、冻害防御措施
1、合理建园
选择园址要避开易发生冻害的低洼、阴坡及土壤瘠薄的地块，一般选择土壤肥沃、地势开阔的阳坡、台塬地建园，并且栽植适宜当地气候条件、抗冻性强的品种。
2、增强树势
加强科学管理，增强树势，提树抗冻能力。如增施有机肥、合理灌水、减少氮肥施用量，增施磷、钾肥，规范整形修剪，合理负载、严格病虫害防治等，以培养健壮树势，提高树体的抗冻和抗寒能力。
3、保护树体
通过采取树干涂白、树干包裹、树体遮盖、树干埋土等措施，阻止冷空气的侵袭，减轻冻害发生。均匀涂抹树干及大枝基部枝杈处，可以反射光照，有效减少树体局部温度变幅过大而造成的冻伤。
4、推迟花期
勿过早喷施醒苞药，青花椒建议在立春前和立春后10-15天喷施醒苞药，花芽不抗冻，应避免提前促进花椒树花芽分化导致花芽被冻坏。
5、浇防冻水
在寒潮来临前十天左右，给全园灌一次透水，水在结冰之前会散发热量，能够保持一定的温度，增大热容量，通过提高空气湿度的办法防霜冻。干旱天气常常加剧冻害，各地可因地制宜，灌一次“冬水”，以减轻冻害、恢复树势和增强抗害能力，并结合灌水施冬肥，施肥量要依照结果量的多少予以补充。
6、喷水熏烟、喷施植物抗冻剂预防霜冻
关注天气预报，在霜冻来临的当天下午对树冠喷清水或 0.5%蔗糖水，增加椒园湿度，提升椒园温度，减轻霜冻危害程度。当凌晨气温降至-1℃时，采取果园熏烟法，用作物秸秆、枯枝、落叶、杂草及细土堆成熏烟堆，每亩设 8~10 个熏烟堆，烟雾可隔绝冷空气下沉侵袭，提升椒园温度 2~3℃，预防和减轻霜冻发生。
也可在霜冻发生前3-5天，树冠喷施“植物抗冻剂”，提高果树花器、幼果细胞液浓度，增强抗寒能力，减轻霜冻危害。
“植物抗冻剂”是一类含有植物激素的植物营养液和微量元素的防寒抗冻植物叶面肥。一般由调节剂、氨基酸、磷钾肥等组成。它的主要作用是，激活生物酶，杀灭或阻止冰核细菌生成和繁殖，在降温时维持生物膜结构稳定性，减少和减轻低温对膜的破坏，降低植物细胞冰点值，增强植株保水和抗冻能力，抑制和破坏冰冻蛋白，增加热量，降低结冰能力，提高植株对低温的抵抗力。
可选用农丰田花椒抗冻剂方案：金榜8%胺鲜酯+超胜磷钾+优沃施肽钙镁威全株喷施（参考剂量：金榜8%胺鲜酯5g或1.4%复硝酚钠15毫升+超胜磷钾30毫升+优沃施肽钙镁威30毫升/15升水）。
四、补救措施
1、及时补充树体营养，促进受冻组织修复
霜冻后应抓紧在化霜前，用粗喷头的喷雾器，喷水冲洗凝结在叶上的霜，防止叶片受阳光照射，温度剧变，造成失水枯叶，减轻冻害。
在冻害发生后天气转好之后，全株按常规剂量喷施金榜8%胺鲜酯+超胜磷钾+优沃施肽钙镁威（参考剂量：金榜8%胺鲜酯5g或1.4%复硝酚钠15毫升+超胜磷钾30毫升+优沃施肽钙镁威30毫升/15升水），如果冻伤严重叶片损伤较重冻后第一次喷施用量应当减半。间隔 5-7天连喷 2~3 次，以增加和激活树体细胞内源活性物质，对受冻组织起到良好的修复和促进作用。促进树体机能恢复，增强抗逆性。
2、加强肥水管理，促进树势恢复
冻后及时灌水、施肥，提高树体营养供给水平，缓解冻害对树体造成的不利影响，促进树势恢复。
3、加强病虫害防治，防止病害蔓延
花椒树受冻后，树势衰弱，抗病虫能力降低，要及时喷施杀虫剂和杀菌剂进行保护，防止病虫害的发生和蔓延。
4、剪除受冻叶片降低树体负担
对受冻严重的叶片、应当及时剪掉，严重受损即将脱落的叶片仍会继续从树体吸取养分水分，加速树体脱水情况，且无法给树体供应光合作用产物，会加重树体缺水缺肥情况，应当及时剪除降低树体负担。
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