随着秋的脚步来临，万物用自身特有的颜色为这个季节添彩加色。走进花椒之乡韩城，漫山遍野“穗大、粒重、色好”的大红袍花椒用最具张力的红色宣告着一年一度热闹的采摘季又如约而至。在这热闹的采摘季背后，为应对全国花椒栽植面积不断扩大、花椒价格逐年波动等因素对产业发展带来的挑战，百里椒乡以科技“硬核”出场支撑花椒产业提质增效的工作，也早已红红火火开展起来。
“椒客采摘花椒不能使用指甲油、口红，不能带化妆品......”孟一沟花椒核桃专业合作社理事长周维林说。谁能想到，采摘花椒还有这么严格的要求。在孟一沟花椒核桃专业合作社有机花椒种植户熊年强家的花椒地里，周维林一边仔细查看今年成熟花椒的品相、花椒树水肥情况，一边不厌其烦地叮嘱着熊年强和来自陕南的椒客采摘注意事项，生怕小小的疏忽影响到花椒的品质。对于周维林提出的要求，熊年强也是认真照办，因为加入合作社种植有机花椒给他带来的是实实在在的利益。
熊年强说：“加入合作社后，肥料等都是合作社提供，销售也是合作社管。我们只需要管理好花椒，除草、修剪……花椒成熟后，找椒客采摘晒干就行。因为我们花椒品质好、市场价格高，目前有很多地方都来参观学习。”
韩城市孟一沟花椒核桃专业合作社成立于2015年，合作社主要以发展和更新花椒优良品种，培育无刺大红袍花椒苗木，立身于大红袍花椒种植技术和病虫害防治技术，竭力打造绿色无公害农产品，做到农资采购、大田管理、产品销售三统一，经过多年的发展，目前已带动17户椒农种植获得有机认证的花椒500亩，带动37户椒农种植获得绿色认证的花椒1100亩。
周维林说：“近几年，绿色有机花椒的市场前景很好，咱们韩城大红袍也是率先发展有机花椒，目前市场价格有机花椒要比普通花椒高一倍多。我们现在已经出口到韩国、日本，下一步要进军的是欧美市场。今年我们有一个项目是可视溯源，安装之后，我们所有的消费者，通过大数据视频就能够看到我们有机花椒生产的全过程。”
位于芝阳镇国家级花椒产业园区的陕西为康生物科技股份有限公司，是韩城市花椒产业“强链、补链、增链”龙头企业。经过多年的发展，目前该企业围绕花椒已开发形成了花椒香精、花椒油、花椒茶叶、花椒日化产品等系列产品。去年，他们把目光又瞄准了过去不值钱的花椒籽上，在今年这个热闹的采摘季，为康生物科技股份有限公司二期年加工三万吨花椒籽项目也进入了调试生产阶段。
该公司生产二部生产经理张金锁说：“我们为康二期主要是以花椒籽为原料，通过与北京农科院和江南大学合作，对花椒籽进行深加工。目前由花椒籽延伸出来花椒籽壳、花椒籽仁、花椒籽仁油等十几种产品，最后延伸到花椒籽肽的生产，真正实现了变废为宝的花椒籽深加工，在花椒籽项目上真正实现了‘吃干榨净’。”
近年来，韩城市围绕花椒特色优势产业，坚持不懈提品质延链条，成功获得国内首个花椒有机产品认证证书，顺利通过欧盟标准检测。2022年在中国经济林协会的指导下，成功发布了国内首家团体标准《红花椒有机生产技术规程》。先后获得相关专利110多项，研发出7大类100多种花椒系列产品。现已形成绿色有机花椒生产示范基地6个，绿色有机花椒面积5000多亩。
今年韩城市55万亩大红袍花椒预计产量3600万公斤，将再度迎来一个丰收之年。市花椒产业发展中心主任冯刚说：“接下来，我们将继续坚持绿色生态、科技赋能、创新驱动，种植端品质提质增效，种出好花椒，提高产业核心竞争力；加工端坚持精深加工，全方位功能开发，全链条吃干榨净，做出好产品，提高附加值；贸易端线上线下齐发力，精准市场定位，加强品牌保护，卖出好价钱。用需求催生供给、用市场倒逼升级，全力推动花椒全产业链高质量发展。”
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